V High Stakes bylo představeno hned několik nových módů: High Stakes, Getaway, Time Trap a Kariéra. High Stakes je závodní režim (v rámci kariéry), ve kterém je odměnou za vítězství v závodě zisk soupeřova auta. V Getaway musíte po daný časový úsek unikat vozům policie. Time Trap vás, naproti tomu, nutí projet určité množství kol v daném časovém limitu, tento úkol vám však stěžují pronásledující policejní vozy. V kariéře jste po závodech finančně odměňováni, což vám umožní nákup nových vozidel, ale i jejich vylepšení (tři úrovně vylepšení pro každé auto).
Velkou novinkou v tomto díle je taky zavedení modelu poškození, ten se týká jednak vizuálního, ale i funkčního poškození (snížením výkonu). V kariéře jste se pak museli díky tomu starat i o opravy vozů.
